Séquence en 7 paysages avec une trentaine de créations culinaires qui composent chacune les différents paysages sur un thème cher au chef. *Sans accords mets et vins
NOS ACCORDS
L’accord Gold Premium I 350€
7 vins rares aux palettes aromatiques inédites et complexes, cuvées d’exception à goûter au moins une fois dans sa vie.
L’accord vin Silver I 155€
7 choix de vins par notre sommelier, qui viennent sublimer chaque paysage culinaire
L’accord Soft I 110€
7 Macérations, infusions, alchimie, des breuvages réalisés par le sommelier avec le chef pour accompagner avec justesse les paysages culinaires
L’accord Mixte I 130 €
7 verres à l’envie, pour alterner vins et softs au cours de l’excursion à travers les paysages culinaires.
MENU -35ANS I 220€
Séquence en 6 paysages avec une vingtaine de créations et 1 verre d’accueil
ACCORDS -35ANS I 90€
Quatre verres soigneusement sélectionnés pour accompagner vos créations.
Petit-fils de maraîcher et locavore convaincu, je puise mon inspiration dans la nature et les saisons. À moins de 250 kilomètres de Lyon, je sélectionne des produits qui racontent un terroir, un savoir-faire, une rencontre. Chaque création naît de ce que le vivant nous offre, dans une cuisine libre, sensible et en perpétuelle évolution.
LE PARTI PRIS DU MENU NON DÉVOILÉ
Depuis 2011, j’ai choisi de ne pas dévoiler mon menu avant votre venue. Non pour cultiver le mystère, mais pour préserver l’essentiel : la surprise de la découverte, sans a priori ni attente. Comme un enfant qui goûte pour la première fois, laissez vos sens vous guider, vos souvenirs ressurgir et l’émotion vous surprendre. Notre équipe vous révélera l’histoire de chaque création après sa dégustation. Ici, l’expérience commence dès la première bouchée.
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