Depuis mon installation rue du Bœuf en 2011, je n’ai jamais cessé de chercher à construire une cuisine qui me ressemble : libre, curieuse et affranchie des codes établis. Mon expérience du lâcher-prise total, initiée dès 2020 dans mon restaurant du Vieux Lyon, était déjà une première étape vers ce que je propose aujourd’hui à 220 BPM.

Aujourd’hui, je vais là où mon instinct et mon cœur me guident, sans compromis. Je cherche à aller plus loin dans l’émotion, dans le lien au vivant et dans la manière de faire vivre un moment gastronomique. Ma volonté n’est plus seulement de nourrir, mais de provoquer une sensation, de réveiller une émotion primaire, d’explorer et de questionner ce que l’on croit connaître.

À travers 220 BPM, je souhaite offrir un autre regard sur la gastronomie : une expérience où le repas devient un langage, un moment artistique, humain et profondément personnel. Une invitation à vivre le dîner autrement, au-delà des habitudes et des attentes.