Concept
220 BPM est un restaurant gastronomique imaginé par le chef Jérémy Galvan, qui vous transporte dans une immersion au cœur du vivant. Le nouveau restaurant du chef est une maison en bois brûlé, qui semble suspendue au-dessus du sol. Entouré d’une forêt dense et sauvage, qui est à la fois source d’inspiration et de produits bruts pour la cuisine, 220 BPM vous accueille comme dans un cocon.
Les réservations se font uniquement par téléphone au 04 72 18 19 84.
Le chef et son équipe vous accueillent les mardis, mercredis, vendredis et samedis soirs, uniquement sur réservation. 220 BPM, c’est 14 fauteuils par service, une intimité feutrée, une expérience onirique. Bienvenue dans l’univers sensoriel et instinctif du chef Jérémy Galvan, où chaque détail vous invite à lâcher prise.
Chef
Le chef Jérémy Galvan propose dans son nouveau restaurant gastronomique de bousculer les conventions : Vous ne dînez pas à table, les couverts disparaissent, l’eau est servie dans de singuliers flacons, il n’est plus possible de différencier les cuisiniers des serveurs, car ici, tous les repères sont bousculés.
Depuis son installation en 2011 rue du Bœuf, ce chef étoilé lyonnais n’a cessé d’affirmer une identité singulière : libre, curieuse, affranchie des codes. Sa dernière expérience, dans son restaurant éponyme, était déjà un appel au lâcher-prise total — une première étape vers le projet 220 BPM : sortir des sentiers battus. c’est aujourdh’ui sans compromis qu’il va là ou son cœur le guide, il va plus loin dans l’émotion et dans le rapport au vivant. Il ne cherche plus seulement à nourrir, mais à faire ressentir, à provoquer, à éveiller.
Sa démarche est une proposition pour donner un autre regard sur la gastronomie et changer le prisme de la manière de vivre un repas : un moment à la fois artistique, humain et profondément personnel.
Dream Tickets
Les « Dream tickets » symbolisent le billet que l’on s’offre pour un voyage hors du commun. C’est un restaurant, oui, mais l’expérience dépasse largement le cadre du repas. C’est un moment de vie que l’on s’offre sans téléphone, sans montre, sans portefeuille, une fois sur place.
Il existe quatre propositions de tickets, qui correspondent chacune à une expérience différente autour de la cuisine du chef, à découvrir en détail en cliquant sur « Choisir son expérience ».
ÉQUIPE
Que serait un corps sans ses organes vitaux ? Un objet inanimé tout au plus. 220 BPM est puissant. Son organisme cellulaire puise son énergie et sa force dans son chef. Jérémy Galvan, ne pourrait accomplir ce projet hors norme sans son équipe passionnée et créative en cuisine, et hors les murs pour son rayonnement. Son sous-chef Jordan Souchon, son apprenti Alexis Rochet, son maître d’hôtel Christopher Aguroux, sa sommelière Roselyne Buiret, sa directrice artistique Rachel Benali et sa responsable marketing Elodie Letemplier.
JÉRÉMY GALVAN CHEF
“Bienvenue à 220 BPM. Votre “Dream Ticket” sera votre carte d’embarquement avec nous dans les aspérités de l’inconnu. De la bouche au coeur il n’y a qu’un mur invisible, qui sera brisé, à chaque bouchée, toujours plus fort: confortablement installé dans votre fréquence cardiaque habituelle de 80 BPM, vous allez expérimenter l’escalade de la pulsation, jusqu’à 220 BPM. Bienvenus dans l’inconnu.”
ELODIE LETEMPLIER DIRECTRICE MARKETING
“220 BPM c’est l’épicentre de vos émotions.”
J’ai fondé Saveur Ajoutée en 2010, un cabinet de conseil en stratégie de marque dans la gastronomie. Aux côtés des chefs, je propose une approche globale et sur-mesure afin de révéler et valoriser la singularité de chacun. Je travaille avec Jérémy depuis une dizaine d’années ; son approche culinaire de l’expérience gastronomique bouscule les codes et permet de mettre en avant toute sa singularité.
RACHEL BENALI DIRECTRICE ARTISTIQUE CO-PORTEUSE DES PROJETS DE JEREMY
“220 BPM, pour moi c’est Mulholland Drive de David lynch, un univers inquiétant et tout en contrastes, on ne sait plus la partie de nous qui est dans les limbes du sommeil ou parfaitement en éveil.”
Mon parcours est une succession de rencontres déterminantes, et nécessairement autour de la créativité et toute forme d’art. J’ai mené pendant plus de 10 ans un projet artistique multidisciplinaire autour de la musique, la photographie et la performance vidéo. J’ai vécu à Séoul puis New York plusieurs années dans la communication et l’évènementiel. Toujours un peu dissidente et atypique, ma rencontre avec Jérémy a été une évidence: notre amour est une force et nourrit nos univers créatifs qui sont en parfaite symbiose.
ÉQUIPE
Que serait un corps sans ses organes vitaux ? Un objet inanimé tout au plus. 220 BPM est puissant. Son organisme cellulaire puise son énergie et sa force dans son chef. Jérémy Galvan, ne pourrait accomplir ce projet hors norme sans son équipe passionnée et créative en cuisine, et hors les murs pour son rayonnement. Son maître d’hôtel Christopher Aguroux, son apprenti Alexis Rochet, sa directrice artistique Rachel Benali et sa responsable marketing Elodie Letemplier.
JÉRÉMY GALVAN CHEF
“Bienvenue à 220 BPM. Votre “Dream Ticket” sera votre carte d’embarquement avec nous dans les aspérités de l’inconnu. De la bouche au coeur il n’y a qu’un mur invisible, qui sera brisé, à chaque bouchée, toujours plus fort: confortablement installé dans votre fréquence cardiaque habituelle de 80 BPM, vous allez expérimenter l’escalade de la pulsation, jusqu’à 220 BPM. Bienvenus dans l’inconnu.”
ELODIE LETEMPLIER DIRECTRICE MARKETING
“220 BPM c’est l’épicentre de vos émotions.”
J’ai fondé Saveur Ajoutée en 2010, un cabinet de conseil en stratégie de marque dans la gastronomie. Aux côtés des chefs, je propose une approche globale et sur-mesure afin de révéler et valoriser la singularité de chacun. Je travaille avec Jérémy depuis une dizaine d’années ; son approche culinaire de l’expérience gastronomique bouscule les codes et permet de mettre en avant toute sa singularité.
RACHEL BENALI DIRECTRICE ARTISTIQUE CO-PORTEUSE DES PROJETS DE JEREMY
“220 BPM, pour moi c’est Mulholland Drive de David lynch, un univers inquiétant et tout en contrastes, on ne sait plus la partie de nous qui est dans les limbes du sommeil ou parfaitement en éveil.”
Mon parcours est une succession de rencontres déterminantes, et nécessairement autour de la créativité et toute forme d’art. J’ai mené pendant plus de 10 ans un projet artistique multidisciplinaire autour de la musique, la photographie et la performance vidéo. J’ai vécu à Séoul puis New York plusieurs années dans la communication et l’évènementiel. Toujours un peu dissidente et atypique, ma rencontre avec Jérémy a été une évidence: notre amour est une force et nourrit nos univers créatifs qui sont en parfaite symbiose.
contact@220-bpm.fr
04 72 18 19 84
Tout commence au centre de Lyon…
Possibilité de vous rendre sur place par vos propres moyens
Les mardis, mercredis, vendredis et samedis uniquement les soirs
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Rachel Benali écriture et Brand Concept – Thibault Manuel Photographies et Design Graphique
Contact presse : Marie-Leïla Marchi – marieleilamarchi@emmalab.co – 06 25 91 43 57
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