Concept
Le voyage commence dans une navette qui glisse entre labyrinthes urbains et forêts ombragées, brouillant les frontières de la familiarité. La route tourne comme une question, chaque virage attisant la curiosité et le malaise. Lorsque la destination se matérialise enfin, une structure énigmatique se détache dans la nuit et flotte au-dessus du sol : le temps lui-même semble se fissurer. Bienvenue à 220 BPM.
Chef
Jérémy Galvan, le disrupteur, l’insoumis culinaire, bouscule les conventions avec le brio d’un artiste qui déchire le voile de l’ordinaire. À 220 BPM, le pouls s’accélère non seulement parce qu’on ne peut se raccrocher à aucune réalité, mais aussi par les émotions contrastées que ce voyage suscite. Ici, la nature respire, les rêves se manifestent et l’émerveillement brut de l’enfance est retrouvé. “Telle une entité Jumelle, 220 BPM est comme un germe qui ne cesse de grandir en moi depuis plusieurs années. Il y a quelque chose de Viscéral pour moi dans 220 BPM : L’embryon, la naissance, la vie, et la mort.”
Dream Tickets
Vous serez immergés par la trentaine de créations du chef. Les vins seront servis en accord avec ces bouchées qui mettent en lumière le vivant. Nous vous emmenons pour 3 heures d’expérience culinaire dans l’inconnu, puis vous vous retrouverez de nouveau à l’endroit de rendez-vous en ville où tout a commencé pour vous, mais où tout est transformé.
Dream Ticket : 455€/pers, trajet aller et retour, expérience culinaire avec accords vins et elixirs
Dream Ticket Premium : 650€/pers, trajet aller et retour, expérience culinaire avec accords vins GRANDS CRUS et elixirs
ÉQUIPE
Que serait un corps sans ses organes vitaux ? Un objet inanimé tout au plus. 220 BPM est puissant. Son organisme cellulaire puise son énergie et sa force dans son chef. Jérémy Galvan, ne pourrait accomplir ce projet hors norme sans son équipe passionnée et créative en cuisine, et hors les murs pour son rayonnement. Son sous-chef Etienne Carolle, son Chef de partie Constantin de Hauteclocque, sa pâtissière Eva Chuimer, sa directrice artistique Rachel Benali, sa responsable marketing Elodie Letemplier, son assistante Emilie Eynard, et son chef de rang Elie Raynaud.
JÉRÉMY GALVAN CHEF
“Bienvenue à 220 BPM. Votre “Dream Ticket” sera votre carte d’embarquement avec nous dans les aspérités de l’inconnu. De la bouche au coeur il n’y a qu’un mur invisible, qui sera brisé, à chaque bouchée, toujours plus fort: confortablement installé dans votre fréquence cardiaque habituelle de 80 BPM, vous allez expérimenter l’escalade de la pulsation, jusqu’à 220 BPM. Bienvenus dans l’inconnu.”
ELODIE LETEMPLIER DIRECTRICE MARKETING
“220 BPM c’est l’épicentre de vos émotions.”
J’ai fondé Saveur Ajoutée en 2010, un cabinet de conseil en stratégie de marque dans la gastronomie. Aux côtés des chefs, je propose une approche globale et sur-mesure afin de révéler et valoriser la singularité de chacun. Je travaille avec Jérémy depuis une dizaine d’années ; son approche culinaire de l’expérience gastronomique bouscule les codes et permet de mettre en avant toute sa singularité.
RACHEL BENALI DIRECTRICE ARTISTIQUE CO-PORTEUSE DES PROJETS DE JEREMY
“220 BPM, pour moi c’est Mulholland Drive de David lynch, un univers inquiétant et tout en contrastes, on ne sait plus la partie de nous qui est dans les limbes du sommeil ou parfaitement en éveil.”
Mon parcours est une succession de rencontres déterminantes, et nécessairement autour de la créativité et toute forme d’art. J’ai mené pendant plus de 10 ans un projet artistique multidisciplinaire autour de la musique, la photographie et la performance vidéo. J’ai vécu à Séoul puis New York plusieurs années dans la communication et l’évènementiel. Toujours un peu dissidente et atypique, ma rencontre avec Jérémy a été une évidence: notre amour est une force et nourrit nos univers créatifs qui sont en parfaite symbiose.
ÉQUIPE
JÉRÉMY GALVAN CHEF
“Bienvenue à 220 BPM. Votre “Dream Ticket” sera votre carte d’embarquement avec nous dans les aspérités de l’inconnu. De la bouche au coeur il n’y a qu’un mur invisible, qui sera brisé, à chaque bouchée, toujours plus fort: confortablement installé dans votre fréquence cardiaque habituelle de 80 BPM, vous allez expérimenter l’escalade de la pulsation, jusqu’à 220 BPM. Bienvenus dans l’inconnu.”
ELODIE LETEMPLIER DIRECTRICE MARKETING
“220 BPM c’est l’épicentre de vos émotions.”
J’ai fondé Saveur Ajoutée en 2010, un cabinet de conseil en stratégie de marque dans la gastronomie. Aux côtés des chefs, je propose une approche globale et sur-mesure afin de révéler et valoriser la singularité de chacun. Je travaille avec Jérémy depuis une dizaine d’années ; son approche culinaire de l’expérience gastronomique bouscule les codes et permet de mettre en avant toute sa singularité.
RACHEL BENALI DIRECTRICE ARTISTIQUE CO-PORTEUSE DES PROJETS DE JEREMY
“220 BPM, pour moi c’est Mulholland Drive de David lynch, un univers inquiétant et tout en contrastes, on ne sait plus la partie de nous qui est dans les limbes du sommeil ou parfaitement en éveil.”
Mon parcours est une succession de rencontres déterminantes, et nécessairement autour de la créativité et toute forme d’art. J’ai mené pendant plus de 10 ans un projet artistique multidisciplinaire autour de la musique, la photographie et la performance vidéo. J’ai vécu à Séoul puis New York plusieurs années dans la communication et l’évènementiel. Toujours un peu dissidente et atypique, ma rencontre avec Jérémy a été une évidence: notre amour est une force et nourrit nos univers créatifs qui sont en parfaite symbiose.
contact@220-bpm.fr
04 72 18 19 84
Tout commence au centre de Lyon…
Du lundi au samedi uniquement les soirs
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Rachel Benali écriture et Brand Concept – Thibault Manuel Photographies et Design Graphique
Contact presse : Marie-Leïla Marchi – marieleilamarchi@emmalab.co – 06 25 91 43 57